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世界食品健康组织每周推荐:大蒜可以降低患心脏病风险和降低胆固醇水平

  
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食品 行情 | 中国消费者网    2017-03-03 16:29:00  

大蒜是一种具有独特气味,并有益于健康的烹饪调料,它能够帮助把每餐食物很好的转化为营养。大蒜不仅能给你带来美味特别的菜肴,而且它也提供了丰富的,能够对健康起到益处,如降低患心脏病风险和降低胆固醇水平。


  • 关于大蒜的新的研究成果
  • 大蒜长期以来被认为有可能降低某些癌症的风险。但直到最近,研究才开始关注消化系统癌症。大蒜中的含硫化合物似乎对于降低鳞状细胞癌的风险有所帮助。在某些情况下,科学家们不仅能够识别导致癌症发展的原因,同时还了解大蒜中含有抑制这种癌症发展的化合物。近些年对于大蒜和癌症预防之间的研究中发现,大蒜能够降低消化系统癌症和胃癌。
  • 从摄入大蒜能够降低心血管疾病的好处,到现在已经扩大到下列各项:心脏病发作(心肌梗死),冠状动脉疾病(CAD),高血压(高血压)和动脉粥样硬化。我们血管的灵活性已被证明与大蒜的摄入量有关,血管损伤引起的慢性炎症已被证明跟摄取葱属蔬菜的数量有相关性。
  • 研究让我们能够更好地了解到摄入大蒜多少量能为我们提供健康益处。大约20克大蒜(以食物形式)相当于大概6瓣大蒜。大约每周摄入1-3次这样的量对我们健康有益。如果每周三次,一次6瓣大蒜,那么每周就要大约18瓣大蒜,平均每天要摄入2-3瓣大蒜。当然也可以选择其他来替代,如其他选项包括洋葱、韭菜、葱。
  • 如果你在吃饭的同时进食一瓣大蒜,通过彻底咀嚼足以粉碎植物细胞,释放出蒜氨酸酶的酶,这些酶是大蒜中的硫化合物称为蒜氨酸。这个反应进行得非常迅速,其结果是形成大蒜素。然而,如果你打算在做饭时用大蒜,我们建议你剁碎,而不是仅仅切片。大蒜被压碎时,能够释放更多的蒜氨酸酶。
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大蒜作为蔬菜葱属植物家族的一员,大蒜、葱和韭菜都很有营养,他们同属于葱的家庭成员。建议我们每天摄取2-3瓣大蒜。

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